segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Faça Trufas de Chocolate em Casa

Ingredientes:
• 250 g chocolate meio amargo ou chocolate comum de boa qualidade em pedaços pequenos
• 6 colher(es) de sopa creme de leite fresco
• cacau em pó
• Variações:
• Para Trufas ao Licor, junte 2 colheres de sopa de aguardente de cereja ou damasco, ou licor de laranja.
• Para Trufas Cobertas, em vez de cacau em pó, passe as trufas sobre avelãs ou outras castanhas torradas e bem picadas, ou em chocolate ralado fino.

Modo de preparo
1- Corte o chocolate em pedaços e leve ao fogo em uma tigela colocada sobre panela de água quente, até derreter e ficar liso, mexendo de vez em quando.
2- Tire da água quente. Adicione o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar.
3- Tampe e leve à geladeira por 35 minutos até a mistura ficar firme para ser modelada
4 - Peneire uma camada de cacau em pó sobre um prato ou uma travessa rasa
5 - Com uma colher de chá bem cheia, faça uma bolinha com a mistura de chocolate.
6 - Role a bolinha sobre o cacau para cobri-la por igual. Tire o excesso de cacau e ponha a trufa numa bandeja.
7- Faça o mesmo com toda a massa, sem deixar encostar umas nas outras.
8- Tampe e leve para gelar. Tire da geladeira 15 minutos antes de servir

terça-feira, 21 de agosto de 2012

Como fazer bombons de chocolate - Receita simples

Ninguém pode dizer que não gosta de chocolate, pois é a melhor coisa do mundo. Que tal aprender a fazer deliciosos bombons de chocolate? Esse artigo vai ensinar como fazer bombons de chocolate baratos e rápidos.

Use chocolates meio-amargo ou de leite. Primeiro quebre a barra de chocolate, de mais ou menos meio quilo, em pedaços pequenos e derreta em banho maria. Não permita que gotas de água caiam dentro do chocolate, e também não esqueça de desligar o fogo assim que a água ferver.
Depois que o chocolate estiver derretido, tire a panela do banho maria e coloque em outra panela, mas desta vez em temperatura

ambiente. Comece a mexer lentamente o chocolate, sempre para o mesmo lado, até que ele atinja aproximadamente 29 graus centígrados. Se não tiver um termômetro, pegue um palito de dentes e vá testando a temperatura no seu punho. O ponto certo é quando o chocolate

estiver bem frio. Misture um copo de flocos de arroz e meio copo de castanha de cajú picada no chocolate, um de cada vez e misturando bem.
Agora coloque nas formas e bata sobre uma superfície plana para assentar os bombons. Coloque na geladeira por 10 minutos.
E assim ficaram feitos os seus bombons.

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Receita - Fazendo Ovo de Páscoa caseiro

Nenhum alimento representa mais a Páscoa do que um belo ovo de chocolate. Os ovos mais comuns são industrializados e remetem a várias marcas de chocolate do mercado, mas nada supera o ovo de chocolate feito em casa com capricho.

A reportagem do RD foi até o Centro Culinário da Chocolândia, em Santo André, mostrar como se prepara um ovo de páscoa decorado. A professora Terezinha Bordini, que dá aulas de chocolate de sobremesas diet e light, revelou dicas valiosas de como preparar o ovo caseiro.

A primeira dica é aplicada logo no início do preparo. Quem não tem prática com chocolate não deve derretê-lo no micro-ondas e sim em banho-maria, “O banho-maria deve ser com fogo desligado e o calor deve ser suportável pela mão”, explica Terezinha. Ela explica que o chocolate derrete de dentro para fora e se for derretido no micro-ondas sem os devidos cuidados, ele pode queimar por dentro e continuar cru por fora. Além disto, o chocolate perde muito mais umidade no micro-ondas.

Depois de derretido o chocolate deve receber o popularmente chamado choquetérmico em uma placa de mármore. A temperatura ideal para colocar o chocolate na forma de ovo de Páscoa pode ser medida nos lábios, “Você deve sentir o chocolate de frio para gelado”, completa Terezinha.Outra dica é que quanto mais você mexe no chocolate, mais ele fica macio e brilhante.

Forma de silicone facilita o trabalho
Há dois tipos principais de forma para ovos de Páscoa no mercado. A novidade é a forma de silicone, que ao contrário da forma tradicional mais barata, exige somente uma camada de chocolate e uma ida à geladeira. A forma de silicone custa em média R$ 5. Em contrapartida a forma tradicional custa em média R$ 0,8.

Cobertura
Para quem quer incrementar o ovo, uma boa opção é decorá-lo com cobertura fracionada branca. São cerca de 50g que podem der derretidos no micro-ondas. Depois é só usar a criatividade e investir na embalagem.

Para um ovo de 350g (2/3 de casca para 1/3 de bom-bons) o custo médio somente de chocolate é de R$ 6. Confira o preparo na integra!

sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Receita - Chocolate Quente

É um chocolate quente muito bom,simples de fazer.


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4 minutos
2 porções

Ingredientes

    500 ml de leite de sua escolha
    5 colheres (sopa) de creme de leite
    7 colheres de chocolate em pó
    1 colher de maisena
    Chantilly a gosto
    Canela em pó a gosto
    Uma barra de chocolate ao leite

modo de preparo

Coloque o leite em fogo baixo e mexa um pouco, aí espere uns 30 segundos e acresente a colher de maisena,mexendo.Espere 1 minuto e jogue 3 colheres de sopa de creme de leite e 2 pedaços da barra de chocolate.Mexa mais um pouco.

Espere um pouco menos que 2 minutos,mexendo de 30 em 30 segundos e despeje as 2 colheres do creme de leite restantes.Mexa só uma vez e retire do fogo.

Coloque o chocolate quente em uma caneca e ponha o chantilly em cima,polvilhe a canela em pó,rale 3 pedaços de uma barra de chocolate e despeje em cima do chocolate.

Essa é a minha receita de chocolate quente.

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Diferenças Entre os Tipos de Chocolate

O chocolate é um alimento apreciado por todos, ainda mais sabendo que ele faz bem a saúde, pois possui propriedades funcionais de prevenir o câncer, doenças do coração, fortalecer o sistema imunológico, por conter polifenóis e flavonóides que são antioxidantes.

Mas atenção! As quantidades destes compostos funcionais variam de acordo com o tipo de chocolate.

Para você entender melhor é preciso saber que na fabricação dos diferentes tipos de chocolates, são usados dois ingredientes principais, portanto devemos ficar atentos aos ingredientes do chocolate para que possamos escolher o melhor:

- Manteiga de cacau, rica em gordura saturada que não faz bem a saúde.
- Massa de cacau, rica em polifenóis e flavanóides, que faz do chocolate um alimento saudável e quanto maior a quantidade deste ingrediente mais saudável o chocolate é.

Para os amantes de chocolate branco, uma péssima notícia, este chocolate possui muita manteiga de cacau e nenhuma (ou quase nenhuma) massa de cacau, sem falar na grande quantidade de açúcar. Portanto, se você quiser os benefícios do chocolate, definitivamente não será com o chocolate branco.

O chocolate ao leite possui um pouco de massa de cacau, cerca de 15 a 30% da composição, sendo o restante dos ingredientes manteiga de cacau, açúcar, leite condensado e outros. Quando comparado ao chocolate branco, este é um pouco melhor para a saúde, mas quando comparado ao chocolate amargo ele é bem inferior.

Os chocolates meio amargo tem pelo menos 45% de massa de cacau e os chocolates amargos possuem pelo menos 60% deste ingrediente, eles possuem quase nenhuma quantidade de manteiga de cacau e pouca quantidade de açúcar. São estes dois tipos de chocolates utilizados nas pesquisas e que fazem a fama do chocolate como alimento funcional.